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钵钵鸡

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-20 阅读:0

钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃,从清代流传至今已有上百年的历史,是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色,吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。

学生:廖丹雪

学习时间:9天

专业:特色小吃班

钵钵鸡

澳门新葡亰赌995577学生作品——钵钵鸡

做法

1.鸡腿处理干净;

2.将鸡腿和鸡骨架放入水中煮,开后打去浮沫,加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮;

3.将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉,马上捞起放在菜板上晾凉,去骨片成片穿在竹签上;

4.蔬菜用竹签穿好;

5.放在鸡汤中烫熟;

6.将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁;

7.将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中,浇上调好的汁,撒上芝麻即可。

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