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豆角茄子

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-30 阅读:0

姓名:张雄

专业:两年制大厨精英

籍贯:宁夏石嘴山

学习时间:1年

豆角茄子

澳门新葡亰赌995577学生作品——豆角茄子

主料:豆角、茄子

辅料:油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒

做法:

1.豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用。

2. 锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油。

3. 锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒。

4. 加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

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