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厨师培训学校 > 学生作品 > 热菜作品 >

香辣剁椒鱼头

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-30 阅读:0

姓名:张鑫

专业:两年制大厨精英专业

籍贯:宁夏银川

学习时间:9个月

香辣剁椒鱼头

澳门新葡亰赌995577学生作品——剁椒鱼头

主料:鱼头1个、剁椒1把

辅料:食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、植物油1汤匙

做法:

1.鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀

2.用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右

3.鱼头铺上适量的剁椒

4.水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟

5.蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧

6.加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香

7.放上葱丝即可

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